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發(fā)表于：2023/2/13 16:24:36
來自：中國河北石家莊

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美文賞析：端午節(jié)
作者：關(guān)占彬

無事堂中坐，閑來亂翻書。這一翻，竟翻出汪曾祺文化老兒《故鄉(xiāng)的食物》一文集，里面有一篇《端午的鴨蛋》，立刻想到端午節(jié)快到了。

過”端午”歷史悠久，從遠(yuǎn)古祭龍，到現(xiàn)今民間記念屈原、海瑞、伍子胥等清官士大夫，傳說故事很多。而在普通紀(jì)念活動里，人們最通常最熱烈的莫過于包”粽子”。粽子不僅好看，還好吃。

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我青少年時代，好像只聽過有”端午”節(jié)一說，并沒有真實(shí)的實(shí)踐。家鄉(xiāng)人稱端午節(jié)為”五月單五”，正巧是麥?zhǔn)諘r節(jié)。最早，從奶奶和母親口中聽到這個節(jié)日，覺得異樣。因?yàn)楦F，那“節(jié)”往往口頭上說一說就過去了。原因是一尋不到粽葉，二根本買不到白米。改革開放之前，吃白米簡直是夢寐以求的事。記得有一次，奶奶和母親實(shí)在想過節(jié)，沒辦法，便采了幾片南瓜葉放在蒸箅上，用玉米面拌著豌豆紅棗和成團(tuán)包裹起來，冒充粽子，實(shí)在難為了她們。即便這樣，我們兄妹吃得香甜，心里充滿過”節(jié)”的興奮。但，比起汪曾祺描述的過端午節(jié)的情景差遠(yuǎn)了。汪曾祺的故鄉(xiāng)江蘇高郵過端午節(jié)，情致多端，五彩繽紛一一系百索子、做香角子（粽子）、貼五毒、喝雄黃酒、放黃煙子、吃”十二紅”等等。從先生書中這些多姿多彩的記述中，感受到江浙地區(qū)鄉(xiāng)俗文化的豐富亮麗篤實(shí)迷人。也就不難發(fā)現(xiàn)汪曾祺身上和他文章里飽和的文化氣息，是家鄉(xiāng)水土養(yǎng)育了他的人文精神。他不愧被學(xué)界譽(yù)為”中國最后一個純粹的文人”，“中國最后一個士大夫”。

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我印象真正過端午節(jié)，是改革開放逐漸富裕，南糧北調(diào)，貨運(yùn)暢通，南方的大米充分端上家鄉(xiāng)的飯桌，蒸白米飯再不是件難事，粳米、糯米擺滿糧店。同時，大量粽葉上市，立夏麥閃芒，人們就開始念叨過”端午”節(jié)了。

奶奶和母親過世了。我經(jīng)常遺憾她們沒有享著口福，沒嘗到端午節(jié)真正的“粽味”。卻依然記起她們對“五月單五”的念叨，記著她們干瘦的手伸向蒸鍋里鋪瓜葉的情景。

多個年頭了，過”端午”已記入心頭。離節(jié)還有幾天，妻子就提醒”別忘記買粽葉�！闭f話時，她早買好糯米和紅棗，放在廚房顯眼的地方，怕忘記了。

往往是端午前一天夜里，她已經(jīng)把糯米泡好，把上好的紅棗洗凈晾干，第二天上午，再要緊的活也不干，專心至致在家包粽子。先是用母親遺留下來織布的彩線綁粽子，后來用白線，那樣子就有些與汪曾祺講到的”系百索子”相似：五彩的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。彩線纏住小粽子，里頭裝了香面……妻子把彩線也是要用水濕的，把一片或兩片粽葉放在手上，握成一個錐筒，抓一坨白米，放進(jìn)筒里，母指順勢摁一個小凹，把紅棗塞進(jìn)去，修長的粽葉在她靈巧的手上左掩右裹上下折疊，再偎貼一下，然后用彩線一繞綁緊，幾秒時間，一個四角四棱光亮磁實(shí)的香粽脫手而出，她那認(rèn)真勁兒，仿佛做一件精致的工藝品。讓我很是眼羨。后來，她聽人說，綁粽子用馬蓮草最好，與嫩綠肥大的箬竹葉同色，都是綠植，自然成趣，催我去找。集市上沒有，我就到荒野地里去尋，還真尋到了。我們的經(jīng)驗(yàn)，蒸粽子需文火慢煮，用較長時間，煮熟的粽子放一兩個時辰吃才好。吃粽子，涼吃比熱吃好。糯米的香和紅棗的甜粘在手上、放進(jìn)嘴里似乎不用嚼就咽下去了，黏甜的感覺，往往是吃掉米棗再聞一聞粽葉的清香，舔掉粘在上面的米粒，隨便就想到青山綠水，想起箬竹蔥綠的江南，似悠然之心態(tài)潛于清水出芙蓉的幽景，有一種身在異鄉(xiāng)清爽新鮮的況味。后來有幾年，包粽子用上蜜棗，買蜜棗成為時尚。卻又有人說蜜棗雖甜沒營養(yǎng)。以后，包粽子就一半紅棗一半蜜棗，誰愿吃哪個就吃哪個。

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住進(jìn)北京，端午節(jié)過得更豐富。除了自己包粽子吃，兒子單位發(fā)福利粽子。包裝精美，金黃的竹編圓籃，棕色的提系，儼然似一件裝寶的佳具，里面的粽子不只一件。粽子餡變得多種多樣，有豬肉塊的、豆沙的，糖漿的，但吃著并不好吃。我一直覺得，家鄉(xiāng)的紅棗粽子才是地道正宗，因?yàn)樗青l(xiāng)俗文化的一種。正像汪曾祺記述的故鄉(xiāng)的香角子和咸鴨蛋。

其實(shí)包粽子的習(xí)俗各地均有，大同小異。一般用的粽葉除了箬竹葉，還有葦葉、荷葉等。大自然”只此青綠”，佐證了中華文化”天人合一”的道理。

去年端午節(jié)，一位老同學(xué)發(fā)來微信，共祝佳節(jié)。他對粽子有一種別具一格的體悟，寫下一首情趣冷靜內(nèi)涵高格象征人生的詩，甚是感念，記錄如下：

”粽悟”：人生如粽，不怕你有棱有角，就怕你肚里空空/人生如粽，經(jīng)得起熱水煮沸，耐得住冷藏冰凍/人生如粽，向白米學(xué)會融合，向粽葉學(xué)會包容/人生如粽，不捆綁就是一勺稀飯，不蒸煮哪有美味香濃！

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主題: 美文賞析：端午節(jié)